ブロッコリー！
私の好きな野菜の1つです。
栄養も豊富な緑の野菜、
特にビタミンCやカロテンが多く、他に
- リン
- カリウム
- ビタミンB１
- ビタミンB２
などなど、大変栄養的に優れた野菜なんです。
が！
実は、普通に食べているつぼみの部分よりも
茎(芯)の部分に栄養価が多いんですよ！
捨てるなんて・・・
勿体ないこと、しちゃわないで下さい！
茎の部分こそ栄養がたくさんあるので
簡単レシピで美味しく食べちゃいましょう！
今回は、茎の部分の栄養についてと、
簡単な調理方法やアレンジについて
紹介しますね！
ブロッコリーの芯は食べられる!簡単な調理方法は!?
以前は、私もつぼみだけを食べて、
茎の部分はポイっと捨てていました。
が、ある時ふと、捨てる時に結構な重量が
ある事に気付いて、茎の部分って太いし
中身って食べられないの？
と思いだし、それで調べてみると・・・
食べられるんじゃない！
しかも、茎の部分の方が栄養の宝庫じゃないですか！
まさかのまさかですよ。
知らなかったよ～。
母や友達など誰からもブロッコリーの茎食べるなんて
聞いたこと無いし・・・
茎の部分を食べられるのかな？
そんなこと、独身時代には、考えなかった事だもの
結婚して、毎日の献立に頭を悩ませ始めたのと
節約を意識し始めたから出てきた発想ですかね＾＾
私の数少ない献立のお陰で(笑)
辿りついたんですよ＾＾
別段、料理が得意ではない私が初めに取った方法は、
硬い表面の皮を包丁で削ぎ落として一口サイズに切って、
つぼみの部分を塩ゆでする時に一緒に茹でてみました。
なんのヒネリもなく、超シンプル。
すると・・・
美味しい！
ブロッコリーの味だけど、つぼみよりまろやか？
優しい味です。
美味しくて、栄養バランスも良いなんて
今まで、勿体なかったな・・・
それに、これで、ゴミも減るんだわ！
節約にもつながるわ！
と、一石二鳥じゃないですか！
主婦にも地球にも優しい、なんとも嬉しい発見です。
それからは、もちろん茎を捨てた事はありません。
ブロッコリーの芯は食べられる!簡単なレシピやアレンジ方法は!?
ただ塩ゆでしてサラダに混ぜて食べるもよし、
今では、茎の部分もちゃんと毎回美味しくいただいていますが、
色々と私なりにアレンジをしてみて、
特に気に入っているのを紹介しますね。
先ずは、
きんぴらにする！細長く切ってね
- ☆ごぼう、人参、こんにゃくの細切りなど
- ☆酒、砂糖、醤油、みりん
- ☆ごま、ごま油
他の野菜とも馴染みやすくて、美味しいし
フライパン1つで簡単に出来ちゃいます。
カリカリ、コリコリ浅漬け or ピクルスにする！
２,３ミリの厚さにスライスして、
☆浅漬けの素に漬ける
手間いらず、他のキュウリや白菜と一緒に漬けるだけ。
Or
☆酢、水、砂糖、塩、ローリエなど好みのハーブ
上記の調味料を鍋で軽く沸騰させた後、冷まして
好きな厚さにスライスした茎と好きな野菜を
容器に入れて漬けるだけ。
超簡単で、カリカリ触感がたまらないです。
スープの具にする！
- ☆ポトフ
- ☆味噌汁
などなど、色んなスープに使えます。
ブロッコリー自体、あまり味の強い野菜ではないので
どんな料理にも馴染めるし、他の野菜の邪魔はしません。
焼いたり、炒めたり、何にでも使える優れモノです。
中華丼で例えるなら、メインの豚肉の邪魔はせず、
仲間の野菜たちに上手く馴染み、
自己主張もそれなりにある。
人間だったら、中間管理職にもってこいだね＾＾
ブロッコリーが苦手なお子さんにも、
お弁当のおかずに！
アスパラ巻きみたいに、ベーコンで巻いて
焼いてみたりしたらブロッコリーだとは気づかないかも⁈
料理好き、ではない私の発想なんて
たかが知れているので＾＾
料理好きなあなたなら、もっともっと
色んなアレンジが思いつくはずです！
デザートなんかにも出来るのんじゃないかな？
色々、試す価値ありですよ！
新しい献立メニューを増やしてみるのはどうですか？
まとめ
栄養価抜群のブロッコリー。
つぼみ部分だけじゃなく、特に茎部分を食べましょう！
沢山の栄養が詰まってるのに食べなきゃ損です、勿体ない！
茎の部分、食べた方が良いのは分かったけど・・・
皮の部分が硬くてイヤ！
皮を削り落とすのが面倒！
というあなた！
ちょこっとアドバイス。
私も、どちらかというと面倒くさがりなので
その気持ち良～く分かります。
なので大雑把な私がするのは
つぼみの部分を切った後は、
茎の部分だけラップに巻いて、そのままレンジでチン！
柔らかくなったところで、硬い皮を切り落とします。
柔らかいと硬い皮も切りやすいし
レンジなので何よりお手軽です。
そして、お友達や同僚にも教えてあげましょう！
私も母に教えましたよ。
母も今ではブロッコリーの茎を上手く
調理して食べています。
味噌汁の具に入れたのは、実は、母のアイデアです。
私は、あまり頻繁に味噌汁は飲まないので
毎日、味噌汁を飲む母ならではの思い付きですよね。
ブロッコリーには、ストレス社会で失われる
ビタミンCが多く含まれています。
ブロッコリーの茎部分も食べて、ビタミンCを補って、
ストレスに負けない身体づくりを目指しましょう！